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Bases du HACCP septembre 13, 2025

Conservation des œufs réglementation : 5 secrets 2026

Note importante : La conservation des œufs réglementation évolue en 2026 avec des normes plus strictes sur les températures de stockage et la traçabilité. Les professionnels doivent respecter une chaîne...

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Bases du HACCP septembre 12, 2025

Affichage des allergènes en restauration : guide 2026

Note importante : L'affichage des allergènes en restauration est une obligation légale depuis 2014. Le règlement INCO impose aux restaurateurs de communiquer clairement sur la présence des 14 allergènes majeurs...

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Bases du HACCP septembre 11, 2025

Le plat témoin en restauration : définition, réglementation et méthode HACCP

Note : Le plat témoin est un échantillon obligatoire de chaque préparation servie, conservé pour analyse en cas d'intoxication alimentaire. Cette pratique HACCP garantit la traçabilité et protège légalement votre...

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Bases du HACCP septembre 10, 2025

La méthode HACCP : Votre Guide Ultime pour une Sérénité en 2026

La méthode HACCP est un système de gestion de la sécurité alimentaire indispensable en restauration. Cette approche préventive permet d'identifier et de contrôler les dangers potentiels tout au long de...

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Bases du HACCP septembre 10, 2025

fermeture administrative restaurant : évitez-la en 2026 !

Note importante : Une fermeture administrative peut survenir immédiatement après un contrôle sanitaire défavorable. Les autorités (préfet, maire) peuvent ordonner cette sanction pour protéger la santé publique. La prévention passe...

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Bases du HACCP septembre 10, 2025

Protocole de distribution des repas en EHPAD : guide complet 2026

Le protocole de distribution des repas en EHPAD garantit la sécurité alimentaire EHPAD des résidents âgés. Il englobe 5 phases essentielles : préparation, transport, distribution, service et nettoyage. Sa mise...

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Nos articles sont rédigés par des experts en HACCP. Vous y trouverez toutes les réponses à vos questions sur la réglementation et des documents utiles à télécharger gratuitement.

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