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Bases du HACCP September 22, 2025

Liaison froide liaison chaude : Le guide 2025 sans erreur

Note : La liaison froide et la liaison chaude sont deux méthodes essentielles de conservation alimentaire en restauration. La liaison froide maintient les aliments à ≤ 3°C (réfrigérés) ou ≤...

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Traçabilité et suivi September 22, 2025

Refroidissement rapide HACCP : Le guide PRO simple et rapide

Le refroidissement rapide HACCP consiste à abaisser la température des aliments de 63°C à 10°C en moins de 2 heures. Cette technique prévient la multiplication bactérienne dans la zone dangereuse...

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Hygiène September 22, 2025

Affichage origine des viandes : simple et conforme en 2025

L'affichage de l'origine des viandes est une obligation légale en France depuis 2015. Cette mesure vise à garantir la transparence pour les consommateurs et renforcer la traçabilité dans la chaîne...

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Bases du HACCP September 18, 2025

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Tracabilité restaurant : le guide HACCP facile pour 2025

La traçabilité alimentaire est obligatoire pour tous les restaurants en France. Elle garantit la sécurité des consommateurs et protège votre établissement en cas de contrôle sanitaire. Un système de traçabilité...

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Bases du HACCP September 18, 2025

Étiquettes HACCP : Maîtrisez tout facilement en 2025

Les étiquettes HACCP constituent un élément fondamental de la sécurité alimentaire pour tous les professionnels des métiers de bouche. Elles garantissent la traçabilité alimentaire complète des produits et protègent votre...

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